为提高板栗的产量和质量，夏季应给板栗树施肥，施肥方法主要有以下两种：
土壤施肥法：土质瘦薄、肥料严重缺乏的板栗园采用土壤施肥法施肥效果较好。在板栗树冠滴水线内开挖一个圆形环沟施肥，沟宽25厘米、深20厘米，每株施过磷酸钙１公斤、尿素0.3公斤、硼砂0.25公斤。施肥时，尿素和硼砂应先溶于水，然后再沟施，边施肥边泼水。施肥后及时回土填沟，以防养分挥发。施肥时若加施适量的土杂肥培肥土壤，对促进翌年板栗多结果和减少空苞率有良效。

一、讲究时节氮是板栗生长与结果的重要营养成分，从早春开始，板栗树体对氮的吸收量一直在增加。因此，在早春栗树发芽前的2―3月份应及时补充氮肥。

　　为了提高板栗病虫防效，应根据气候、栗园生境、害虫习性，确定防治对象、时期和方法，合理用药，减少农药使用量。

安徽省板栗主要分布在皖东南和皖西山区，90年代以来江淮丘陵地区也有成规模发展。主要产栗县（市）有金寨、霍山、舒城、岳西、广德、宁国、太湖等。危害板栗的病虫害在我省约150余种，危害常见且较重发生影响板栗产量的约30余种，现介绍几种严重影响板栗生长与产量的病虫发生与防治方法。

一、发生：板栗透翅蛾，俗称串皮虫，是近年来板栗主要产区危害板栗树干最严重的害虫之一，它危害部位为板栗枝干韧皮部。被害处肿瘤状隆起，皮层翘裂，以主干下部受害严重，幼虫横向串食可环绕主枝或树干1周以致使主枝枯死或全株死亡。它也可以把卵产在嫁接口，使幼虫在嫁接部位活动取食，造成嫁接口处隆起，接穗死亡。

板栗树种高大，栽植分散，立地条件比较复杂，病虫害防治起来有很大难度。虽然病虫害发生较多，但真正影响板栗生长、结果的主要病虫害只有：板栗红蜘蛛、木撩尺蠖、栗透羽、栗红斑点病等，控制住上述病虫害基本上能够保证树体正常发育生长，果品优质丰产，现就其防治分析如下：

造成板栗空蓬的原因除品种特性外，主要原因是营养不足或缺硼。其综合防治措施如下：
1、改良品种：对空蓬率高、产量低下的山地板栗劣种实生树进行高接换头改良品种。

板栗空苞就是栗棚中没有栗子，群众叫“哑巴栗子”。这种现象严重影响板栗的产量。据调查，板栗正常生长的地区平均有15%的空苞率。不少地区空苞率占50%，有些山区栗园空苞率占90%，在河北、山东及南方各省均有严重发生。

板栗是我国特产中的著名干果，富含碳水化合物，蛋白质，维生素和脂肪等营养物质，其中以碳水化合物中的淀粉最为丰富，而且栽培容易，适用性广。板栗是一种不耐贮藏的干果，如果采收后贮藏保鲜措施跟不上，必然造成增产不增收的结果，严重挫伤农民的种植积极性。浙江大学经过几年的深入研究，研制出了一种新型复合保鲜剂cc33，能较好的控制板栗的生理状态，抑制芽的萌发，极大的提高了座果率，是一种适合千家万户使用的保鲜方法。介绍了保鲜方法：一、采收，采收后要集中堆放，不能踏实，以防发热腐烂，同时要保持种苞湿润，一般3-5天后种苞会自动开裂，有条件的地方用机器成批取苞。然后剔除霉烂果，畸形果，就可以贮藏了。二、贮藏。温度超过10度容易发芽，把普通贮藏和保鲜处理后的板栗做了比较，一段时间后可以发现保鲜处理后的板栗外观色泽鲜艳，明亮有光泽。板栗处复合保鲜拉技术具体操作如下:1、分检；2、浸泡；3、装箱。

板栗系雌雄同株树种，只要是嫁接苗(嫁接苗的接穗必须是从结板栗的树上采集的)造林2年后就可结果。而未通过嫁接的实生苗在山上造林，要到7年-8年后才能结果，所以应大力提倡用嫁接苗上山造林。板栗嫁接苗与实生苗的鉴别方法是：
1.嫁接苗离地面7厘米-50厘米处有一嫁接口，劈接苗木较直立，芽接苗稍弯曲，实生苗无嫁接口。
2．嫁接苗叶片较大，实生苗叶片较小。
3．嫁接苗叶片背面有白色茸毛，枝上无毛，实生苗叶片无毛，枝上有毛。
4.嫁接苗落叶早，霜后叶片基本落光，实生苗落叶较迟或不落叶。

板栗液膜贮藏保鲜技术是安徽省科委下达的“八五”攻关项目，于1994年1月25日通过省级专家鉴定。

　　板栗与木屑、河沙以1：3～4的比例混合堆放。木屑和沙的重量为栗重的40％，湿度为15％～20％。从贮藏起到11月中、下旬，每100公斤板栗占地4～5平方米，雄高0.1～0.15米，地面上垫一层2～4厘米厚的草垫子。贮藏前期每10天翻动一次，以利通气散热，避免堆积发热。填充物干燥时可喷洒0.001％高锰酸钾溶液补湿、防腐，并控制其含水量为25％左右。11月中、下旬后，板栗可堆高到0．2～0．25米，每100公斤板栗占地1．6平方米。在此阶段气温逐渐降低，板栗堆每20～30天翻动一次。同时要逐渐关窗，并定期喷0．001％高锰酸钾溶液，使室内相对湿度保持在90％，可在栗堆上覆盖报纸或塑料薄膜。入贮第三个月起，因空气湿度低，板栗散失水分多，因而风干失重。这时要注意关窗，抑制空气对流失水；同时需不时注意调节填充物的湿度在15％～25％之间，改善板栗的通气条件，防止吸水发芽。这一阶段还可用700ppm2，4－D浸果1～2分钟。

板栗在民间素有“干果之王”的美称，它的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外，它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云：“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效”，《吕氏春秋》中有“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”之说。下面介绍板栗保健食品--膨化栗酥的加工技术。

随着市场经济的迅猛发展，糖炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗也因其特有的风味在食品市场上嬴得了一席之地。

(一)主要原辅料
板栗、牛奶(要求脂肪含量≥3.2％，干物质≥11％)、砂糖、EDTA-Na2、明胶、CMC-Na、海藻酸钠、蔗糖酯、单甘酯。