当冠芽高达20厘米左右，上部开张，基部变窄。叶基出现幼根，即所谓“散尾揸腰”时，可用手把冠芽按顺时针方向扭下作种苗用，果农称之为“打顶”。打顶一般在5月下旬至6月上旬进行。如要冠芽不留作种苗用，则可采用挖顶法或封顶法及早去掉冠芽，使果顶浑圆，提高单果重量。挖顶的方法是：在4月下旬至5月上旬盛花后，冠芽长至3厘米～5厘米时，于晴天用厚铁片制成的形似指甲的锋利的挖顶器，从冠芽第三层小叶处插入，将生长点连心部的小叶挖出。封顶法更是简单，当冠芽生长到5厘米～6厘米高时，左手扶果，右手以大拇指将小冠芽推断即可。
（二）除裔芽
不作为种苗用的裔芽，越早除去越好。裔芽多的要分2～3次摘除，以免伤口多而影响植株生长和果实发育。如要留作种苗用，每株至多也只能留下2～3个较为健壮的。
（三）吸芽和蘖芽的选留
吸芽是次年的结果母株，每株可选留抽发早、生长壮旺、着生位置较低的1～2个吸芽。多余的可用小锹铲出作种苗用。分苗一般在8月间进行。
蘖芽一般除去，但缺乏吸芽或吸芽位升高时，可留1～2个代替母株延续结果。
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