危害柑桔的凤蝶在我国已记载的有11种，其中分布较广，为害较严重的有玉带凤蝶（Papilio polytes L.）、黄花凤蝶（P. demoleus L.）和柑桔凤蝶（P. xuthus L.），它们以幼虫咬食叶片和新梢，是柑桔苗木和幼树的重要害虫。

    茂谷柑为美国佛罗里达州迈密农业试验所于1913年育成的宽皮桔与甜橙的杂交种，即桔橙类。70年代台湾大学园艺系林扑教授将该品种引入台湾北部地区试种。由于茂谷柑糖度高，风味佳而浓郁、皮薄多汁，且较蕉柑晚熟，因而在台湾市场的售价较蕉柑高出许多，栽培面积逐年增加。近年来闽南地区也已有引种试种。

    (一)工艺流程
    原料选择→原料处理→打浆→配料→加热浓缩→成型包装。

    (一)工艺流程
    原料选择→原料处理→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌、冷却。

    利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用柑桔皮、苹果榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型，即高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，其酯化度大于50％，甲氧基大于7％的为高甲氧基果胶。如果甲氧基含量小于7％其酯化度低于50％为低甲氧基果胶。这主要与原材料有关。

    柑桔果丹皮颇似山楂饼的加工技术，但因原料不同，风味不同，此制品带有柑桔芳香，同时适中并有些苦味，主要加入部分果皮，此种风味适合外国人要求。

    在柑桔果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不宜生吃，通常加工成半成品盐胚。

    将新鲜的柑桔经一定加工工艺制成甜酸适口，食用方便，又能最大限度地保存其原有营养成分和果香味的柑桔汁饮料，具有很大的现实意义和实用价值。

    柑桔是南方特产水果，可鲜食、加工、耐贮运，市场前景好，可以积极发展，扩大栽培面积。

　　进入夏季，柑桔正处于幼果生长期、夏梢生长期和生理落果期。柑桔在高温高湿的情况下，夏梢生长旺盛，若管理不当会引起落果。

    酸腐病称白霉病（俗称：湿塌烂、杨梅烂），是柑桔贮藏期常见的病害之一。 病菌从果蒂或果皮伤口入侵，初期病部果皮呈水渍状淡黄色至黄褐色圆形病斑，极度软腐，手指碰到即破。病果上可长出稀薄的白霜状霉层。多数情况下，病果上来不及长出白霉就迅速变为烂柿子状的粘湿团，溃不成形，难以用手拣出。病果可流出汁液，散发出强烈的酸臭气味。酸腐病一个独特的特征就是病果极易招引果蝇产卵，凡有幼蛆爬行的病果，肯定就是酸腐病的病果。

    目前柑桔第二次生理落果已基本结束，果实进入膨大期，秋梢进入了抽发期。此时的桔园管理，要以抗旱防旱、增施壮果逼梢肥为中心，加强病虫害防治。

    柑桔种类和品种繁多，自秋季至次年夏天都可上市。栽培结合贮运，鲜果可周年供应。柑桔常温贮藏已遍及我国各产地。甜橙或蕉柑大规模贮藏四个月，能将损耗率控制在5%以内。

    高接换种是调整柑桔品种结构，特别是加快品种更新换代步伐，实现良种化的可行而有效的手段之一。若技术掌握得当，通常高接后1年可形成新树冠，2年可少量结果，3年可恢复产量。现介绍高接换种应注意掌握的主要技术要领如下：

    随着柑桔市场需求的多样化，一树多果（即一树结多个品种的果实）和一园多果（一园结多个品种的果实），开始引起桔农的兴趣。在休闲果园，一树多果可以增强旅游观光者的兴趣。不同熟期品种的果实结在同一棵树上或同一园树上，可增长观赏期，且可以错开集中上市的矛盾。温州蜜柑、南丰蜜桔、脐橙、蜜柚、