菜用枸杞又名枸杞头，以其嫩茎(幼梢)供食用，凉拌、炒食均可，还可做汤或火锅配料。其栽培技术要点如下：

枸杞为茄科枸杞属落叶灌木。它是一种很好的水土保持树种，又是一种重要的中药材，其浑身是宝，叶、果、皮均可入药。果实称枸杞子；根皮称地骨皮；其嫩茎、叶可作蔬菜。《本草纲目》称枸杞“棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之”。我国各地均有分布，多为野生。我国有2个栽培种：一个是宁夏枸杞，以果实供食用或药用，主要分布在甘肃、宁夏、河西走廊以及华北、天津、山东、河南等地；另一个种就是枸杞，以嫩茎叶供菜用，别名枸杞菜、枸杞头、枸杞尖、牛吉力等，主要分布在广西、广东。

枸杞蚜虫又叫绿蜜、蜜虫，属蚜科。群集嫩梢、花蕾、青果等部位，吸取汁液，受害枝梢曲缩，生长停滞。严重时，枸杞叶、花、果表面全被蚜虫的分泌物所覆盖，影响光合作用，引起早期落叶，造成大减产。

枸杞别名西枸杞、山枸杞、白疙针、枸棘子等，为茄科植物，宁夏杞枸以果实入药称“杞枸子”，根皮中药称“地骨皮”。杞枸子有滋补肝肾、益精明目的功能，地骨皮有除湿凉血的功能。枸杞主产于宁夏，此外，河北、甘肃、青海、内蒙古、陕西等地亦产，为驰名中外的名贵药材。枸杞发枝力强，生长茂盛，具有每年2次开花结果的习性，且生长快，5a以后即可进盛果期。30a后树形逐渐减弱，40―50a后树势衰老，因此合理的整形修剪不当，20a左右就开始衰老，因此合理的整形修剪是枸杞丰产稳产的一项重要措施。现根据多年生长实践，对枸杞的主要特性及主干分层型整形修剪方法介绍如下。

枸杞锈螨为瘿螨科。成群虫体密布于叶片吸取汁液，使叶片变成铁锈色而早落。
成螨在树皮缝隙、芽腋等处越冬，翌年4月中旬枸杞展叶后开始为害活动，4月下旬开始产卵，5月下旬至6月下旬为繁殖最盛期，此后由于叶片变为铁锈色，营养条件变坏，螨数大减，7月底至8月初发出新叶，出现第二次繁殖高峰，9月中旬繁殖较慢，10月份落叶后成螨转迁到枝条裂缝内过冬。
用50％硫磺胶悬剂300倍液，于5月上旬喷洒树冠，如防治及时，即可控制其发生；用40％氧化乐果1000倍液喷雾，可达到防治效果。

枸杞红瘿蚊为瘿蚊科。幼虫在幼苗内为害子房，形成畸形花蕾，不能开花。
枸杞红瘿蚊一年约发生6代，以老熟幼虫在土里越冬，翌年春化蛹，4月中旬枸杞现蕾时成虫出现，5月是盛期，产卵于幼蕾顶部内。幼虫蛀食子房，被害蕾呈畸形。因不能开花而脱落。9月下旬以老熟幼虫入土越冬。
其防治方法是，4月中旬喷50％一六O五乳油1000倍液，地面封闭喷200倍稀释液，然后灌水。对于幼蕾内的幼虫，应喷内吸药如40％氧化乐果的800倍稀释液。
另外，还有枸杞负泥虫、枸杞蛀果蛾、枸杞跳甲、枸杞黑盲蝽、枸杞卷叶蛾、长春象和印度谷螟等。

枸杞瘿螨为瘿螨科。为害枸杞叶片、嫩梢、花瓣、花蕾和幼果，被害部位形成紫色或黄色病状虫瘿。
枸杞瘿螨以老熟成螨在枸杞冬芽鳞片内或枝条皮层裂缝内越冬，翌年4月展叶时成螨迁到老枝新叶上产卵，孵化后若虫侵入植物组织造成虫瘿，5月中下旬瘿螨从虫瘿内爬到新梢上为害，一直到6月下旬，形成了第一次繁殖盛期。到8月中旬，当秋梢生长时，瘿螨又转到新梢上为害，9月份为第二次繁殖盛期，ll月份进入休眠，一年发生多代。
在冬芽萌发前是防治适期，可采用45%-50%硫磺胶悬剂300倍液释液喷洒，可兼治锈螨；或用40%的氧化乐果1000倍稀释液喷洒。

枸杞本虱又叫猪嘴蜜、黄疽，属木虱科，是枸杞一大害虫。成虫及若虫为害枝叶，吸吮汁液，使树势衰弱，早期落叶，严重影响翌年产量。
枸杞本虱一年发生4代，以成虫在树皮裂缝、墙缝、土缝、枯枝落叶及杂草中越冬。翌年3月下旬成虫出蛰，繁殖为害，6一10月为害最严重，10月底末代成虫越冬。其防治方法同蚜虫。

枸杞根腐病发生普遍，危害严重，因病死亡植株每年在3％-5％，给枸杞生产造成很大损失。

1生长习性
枸杞适应性强，生长季节能忍耐38℃高温，耐寒性亦强。枸杞的生存和有效生产均能适应。开花最适宜温度为17℃~22℃，果实发育最适宜温度20℃~25℃，秋季气温降到10℃以下，果实生长发育转缓。枸杞是强阳光树种，无光不结果，庇荫条件下不宜栽培。对土壤要求不严，耐盐碱，在土壤含盐为0.5%~0.9%，pH值为8.5~9.5的灰钙土和荒漠土上生长发育正常。在轻壤土和中壤土，尤其是灌淤土上栽培最适宜。

　　枸杞菜又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
枸杞子味甘甜，性滋补，具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目、抗衰老之功能。现代药理实验证明，长期服用枸杞子可增强人体免疫力，并且抑制癌细胞生长及明显的增血功能。李时珍《本草纲目》将枸杞列为本经上品，专述：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析，枸杞菜每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克；钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克；枸杞叶氨基酸含量（毫克/100毫克）：异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚、黄铜甙等成分，是极好的保健食品。

　　一、疏枝。首先要剪去死枝、病虫枝、伤枝、针刺枝和横穿枝，而后疏剪过密的结果枝。疏剪结果枝时，先去阴枝、背下枝、细弱枝；后去背上枝、中间枝；如果还密，再疏两侧枝，剪后使果枝间距离为5～6厘米，而且都是生长充实，结果力强的白条枝。

1、选择品种：枸杞菜用品种主要有细叶枸杞和大叶枸杞两个品种，我市以肉厚、味浓的细叶枸杞作为主栽品种。

1、枸杞的采收。药用枸杞果实在每年的6-11月陆续成熟，应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色，果蒂、果肉稍变松软时即可采摘。采摘过早，果不饱满，干后色泽不鲜；采摘过迟，糖份太足且易脱落，晒干或烘干后成为绛黑色（俗称油籽）而降低商品价值。采果宜在晴天上午10时后进行，切勿采摘雨后果及露水果，采摘时轻拿轻放，连同果柄一起摘下。否则，果汁流出会影响其内在质量。若遇长期阴雨天气，采回的果实应立即薄摊于晒垫上，摊放厚度不超过5厘米，待其自然晾干水分后将其加工成枸杞干保存。

拘杞头是指枸杞的嫩芽梢，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，深受消费者欢迎。其生产栽培技术如下：