胡萝卜细菌性叶斑病，也称细菌性疫病、黑斑病。 〔病原菌学名〕Xanthomonas campestris pv. Carotae (Kendrick) Dye. 〔寄主作物〕胡萝卜。

　　〔病原菌学名〕Rhizoctonia solani Kühn.
〔寄主作物〕胡萝卜、瓜类、茄果类、豆类、葱蒜类，以及菠菜、莴苣、茴香、茼蒿等多种蔬菜。

　　〔病原菌学名〕Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Lind.

　　〔病原菌学名〕Helicobasidium mompa Tanaka.
〔寄主作物〕胡萝卜、马铃薯、甘薯、甜菜、大豆、花生、棉花、桑、茶、苹果、梨、桃等多种作物和果树。

　　整地
   
　　深翻土层20厘米以上，把表土整细整平，施入腐熟有机肥，草木灰或生物钾肥,在有机肥中掺入鸡粪,把基肥翻入土壤中，与土壤充分混合，最后深翻起垄。

  　秋胡萝卜栽培技术?
(1)选地与整地?
种植胡萝卜，选择前茬作物腾地早，施肥量大，土壤养分消耗量少，并且前茬作物不与胡萝卜同科属的地块最好。在前茬作物收获后，应及时清理园田，深翻土层20厘米以上，纵横旋耕细耙两遍，把表土整细整平，再清一遍田间残根及杂草，进行晒土。结合深耕土壤，应施入基肥。具体方法是把基肥均匀铺在地面上，然后把基肥翻入土壤中，与土壤充分混合，每公顷(15亩)施基肥量在75000公斤左右。同时，还应适量增施氮、磷、钾肥，将氮、磷、钾与基肥掺到一起再深翻。每公顷(15亩)可施入碳铵150公斤，过磷酸钙450公斤，硫酸钾150公斤或草木灰1500公斤～3000公斤。?

　　(一)整地与施肥胡萝卜要求富含腐殖质、土层深厚松软、排水良好的偏中性沙壤土或壤土。前茬可以是甘蓝、双豆、茄子、瓜类。由于胡萝卜根系发达，必须深耕土壤并施腐熟有机肥，一般深耕30厘米，亩施腐熟粪肥2000公斤、尿素20公斤、过磷酸钙20公斤、硫酸钾25公斤。施肥后再充分耕翻然后整畦，畦高20厘米，宽1.5米～2米(包沟)。

品种选择：胡萝卜可以选择河南省农科院园艺所培育的“豫红2号”。该品种耐热、耐寒，根长16―22厘米，根粗5厘米，根重250克，皮肉心三红，圆柱形。表皮光滑，商品率高，鲜食脆甜，口感甚佳，适宜保鲜出口及榨汁加工。洋葱可选择“红皮洋葱”、“鲜食紫玉”，这两个品种均为扁圆形，生长旺盛，耐寒、品质佳、适应广。尤其是“鲜食紫玉”洋葱，该品种表皮亮紫，个大圆整，单个重350克，最大重1000克以上，产量高，一般667平方米（1亩）产5000千克，高产可达7500千克，适于露地地膜覆盖早上市栽培。　　

胡萝卜是以食用肉质根为主的蔬菜作物，富有人体需要的多种营养成分，并有一定的食疗保健作用，素有"小人参"之称，常年需求量很大。但由于多数胡萝卜品种，具有光敏、春化特性，错季种植极易发生先期抽薹现象，在我国北方多以夏种秋收为主，春夏季生产量极小致使市场断档期较长。为满足需求，自2000年起，我们试验实施越冬刨挖，春季气调窖藏保鲜技术，不仅省工省力，有效减少了伤烂损失，又可调剂淡季供给，获得较高经济效益，受到菜农欢迎。现将技术要点和贮藏效果报告如下。

胡萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、铁等营养成分和无机盐类，尤其是胡萝卜素含量很高。为番茄的6倍，大白菜的19倍。胡萝卜因其独特的风味、丰富的营养及较高的医用与保健价值而有“土人参”“金笋”之美誉，是人类主要蔬菜之一，在全世界普遍栽培。作为加工原料，不但资源丰富，而且经济价廉。

胡萝卜产生“佛手”是一种病害，叫做胡萝卜根线虫病。引起胡萝卜根线虫病的病原体叫胡萝卜根线虫，它生活在土壤中。当温度在20-30℃、湿度在40%时，其生命力最活跃，在通透性较好的土壤中，几乎全年都有可能发生。线虫对多种肉质块根类蔬菜和瓜果作物均可产生危害，病原体在植物体上寄生，使植物枯萎或局部组织坏死，发生肿瘤，变成畸形。

一、早期抽薹：胡萝卜在营养生产期并有一定大小时，遇到一定时期的低温而先期通过春化，从而引起抽薹和开花，这种现象称为早期抽薹。早期抽薹后胡萝卜肉质根迅速变硬，失去食用价值，给胡萝卜生产造成巨大损失。在生产中应通过如下措施来预防早期抽薹的发生。

以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱，是一种新颖酱品，外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，营养全面，和肾理气，在一些地方上市后很受欢迎。

　　根部分杈
一、原因夏季暴雨频繁，导致胡萝卜幼苗倒伏，生长重心偏移，根部分杈。大水漫灌，低洼地积水，苗根部坏死，导致根部分杈。地下害虫危害，导致根部分杈。夏季中一高温时下暴雨、浇大水，会导致裂根。

一、胡萝卜泥。胡萝卜泥成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口，无异味。
1、原料处理。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜，去缨去须，用流动的清水洗净泥沙及污物，投入浓度3%-8%、温度95-100℃的碱水中浸泡1-2分钟，捞出，放入流动清水中洗净表皮和残留的碱液，切成大小、厚薄一致薄片，放入夹层锅内，加入约原料重量一倍的清水，煮沸10-20分钟（煮透为止），用筛板孔径0.4-1.5毫米打浆机打成胡萝卜泥备用。