潮州芥菜软病又名腐烂病，脱帮等，为害时间长，在田间，贮运中及市汤上都会引起腐烂，造成重大损失，与病毒病、霜霉病合称为“潮州芥莱、白菜三大病害”。

本病一旦发生便发出奇臭气味。诱发大量苍蝇生病、健株间来回飞，故传播速度快。
防治方法如下：
（1）假植时，每百株植地用石灰1.5公斤混匀土壤消毒，种植时每穴施小半汤匙石灰：多菌灵=3：1混合物，与土壤混匀。
（2）隔12天左右喷一次农用链霉素2000倍液，或隔8天用400倍农抗菌素120液淋施一次。
（3）避免连作。

包心芥菜叶球直径达10～12厘米、较紧实时即可采收。方法是从地面用利刀割下，去蹲除黄叶、老叶即可装筐上市。送往超市的净菜，可只留少量外包装出售。早期陆续拔除嫩株采收的，去除黄叶，捆成小捆上市。
适宜的贮存温度为0～2℃，相对湿度98%～100%。一般可贮存30～50天。

茎用芥菜又称榨菜、茎瘤芥，茎用芥菜适宜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热和干旱。种子发芽适宜温度为20至25摄氏度，生长的适宜温度15至20摄氏度。四川、重庆以及浙江的温州等地是作为冬榨菜栽培的，而浙江北部及东部地区作为春榨菜栽培。所以，不同栽培地区的播种期有一定的差异，其中冬榨菜产区一般于9月中旬前后播种，而春榨菜产区在9月底至10月上旬播种。榨菜均需要育苗移栽。由于病毒病是榨菜生产上一个最为严重的问题，而病毒病一般是在苗期感染的，所以，培育无病毒苗是榨菜生产的关键。榨菜苗床地宜选择地势高燥、疏松肥沃、通风良好的田块。种667平方米大田约需种子25至50克。茎用芥菜种子细小，播种前必须将床土耙细，然后均匀撒播，播种后宜用木板压实床土。大约3至4天后即可出苗，待子叶展开时，应及...

　　五华县华城镇城东村采用“猪-沼-菜”模式，充分利用冬闲田和沼肥，秋收后大面积无公害种植梅州芥菜，提高土地复种指数，增肥地力，增加经济收入。一般亩产芥菜2050公斤，亩产值可达1230元，效益不错。具体栽培技术介绍如下：

利用晚造收割后的冬闲田种植包心芥菜，既能提高土地的复种指数，又能增力p农民收入，达到钱粮双丰收。包心芥菜既可用于煲汤，也可于加工成酸菜、梅莱，市场前景广阔。灵山每年冬种包心芥菜4万多亩，一般亩产5000--7500公斤，加工梅菜6．5万吨．获得了很好的经济效益。现将其高产栽培技术介绍如下：　　

　　包心芥菜(又名大芥菜、水咸菜)为叶用芥菜，属十字花科、长日照作物，性喜冷凉、润湿的气候条件，但不耐霜冻。生长适温为15--25℃，高于30℃时会降低品质，低于10℃则容易导致提早抽薹。包心芥菜不但可以像其他叶菜一样食用外，尤其适合于加工，可加工成20多种系列产品。加工产品口感独特、色味俱佳，既可以做餐桌上的风味小菜，又是煮、炒、焖的配菜佳品，先后获得了1995年全国食品博览会金杯奖和中国第三届农业博览会金奖。

别名宽叶芥菜。江西省萍乡市地方品种。株高82厘米，开展度90厘米。叶长倒卵圆形，绿色，叶面中等皱缩，叶缘波状具细锯齿，最大叶长85厘米，宽40厘米，叶柄长6.2厘米，中肋窄而内卷。单株鲜重2500克左右。该品种抗逆性较强，抽薹晚，丰产性好，芥辣味浓，品质较好，主作腌渍加工。每公顷产60000-75000千克。

定植前翻地、平地、做畦，亩施腐熟堆肥1700千克，畦宽1.1米，株行距35厘米×35厘米，在定植时注意不要伤根。

茎用芥菜，别名青菜头，菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等，是十字花科芸苔属的一个变种，以膨大的茎供食，可煮、泡、凉、炒、腌，其中膨大茎上有突起的变种适宜加工，加工产品称为榨菜。我市石庄村农民焦鑫利用冬暖大棚，已成功种植6年，既满足了消费者的需求，又获得了较好的收益。

茎用芥菜，别名青菜头，菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等，是十字花科芸苔属的一个变种，以膨大的茎供食，可煮、泡、凉、炒、腌，其中膨大茎上有突起的变种适宜加工，加工产品称为榨菜。我市石庄村农民焦鑫利用冬暖大棚，已成功种植6年，既满足了消费者的需求，又获得了较好的收益。

牛尾芥为优良的地方芥菜品种，主要分布在福建省龙岩市，该品种营养丰富、口感好、有一股独特的香辣味，倍受消费者的青睐。其茎、叶、皮均可鲜食、加工，茎可切片制成干，叶、皮可腌制成腌菜、菜干及腌皮。可出口到东南亚国家。而且该品种耐贮运、耐粗放管理、产量高、病虫害少，是一种理想的无公害蔬菜，具有广阔的栽培前景。

根用芥菜有哪几个代表品种?栽培要点是什么?根用芥菜，俗名辣疙瘩，除作腌制咸菜的原料外，也可炒食或闷辣菜丝食用，别有风味。各地均有栽培，主要代表品种有济南辣疙瘩、淄博辣疙瘩、诸城大辣菜等品种。品种已在前面做了介绍，下面着重介绍栽培要点。各地一般于8月初起垄直播，播前亩施4000公斤腐熟圈肥作基肥。宜垄播，但做垄不宜过宽，否则浇水不易润透。一般行距55～60厘米，株距25～30厘米。播后至幼苗期应保持垄面湿润，以防止高温天气灼伤其根系。注意及时防治蚜虫，以减少传毒媒介，控制或减轻病毒病的发生和危害。亦可育苗移栽，苗期20天左右，4～5片真叶时即可定植。定苗或移栽后，每亩追施7.5公斤尿素提苗。9月中旬其根茎开始膨大时进行第二次追肥，亩施尿素20公斤、草木灰100公斤；追肥后结合中耕适当培土扶垄，然后浇水。以后每5～6天浇一水。发生霜霉病后，应及时喷布75％百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或25％瑞毒霉可湿性粉剂1500倍液进行防治。一般于10月下旬收获，菜用者可在立冬前后收获。

叶用芥菜栽培季节和土壤选择
叶用芥菜作速生菜栽培时一般在夏季和初秋种植，并收获幼小的植株。由于其生长势强，适应性广，只要符合无公害蔬菜生产条件，一般土壤均可栽培。

(一)概述金丝芥菜，别名银丝菜、多裂叶芥菜、千筋菜，为十字花科芸薹属芥种中的叶用芥菜，一二年生草本植物，是从日本引进的一个芥辣味很轻，风味近似小白菜的新品种，在日本称为“丸叶壬生菜”。可以生食，品质柔嫩，风味清鲜，具有十字花科芸薹属蔬菜的芳香，芥辣味淡，也可炒食，涮火锅、腌渍，很受消费者欢迎。金丝芥菜栽培容易，供应期较长，能为市场增深添新花样，是餐饮业周年需要供应的叶菜，市场前景看好。