绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。

    油绿豆糕：
 
    ①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。

    (一)配方
    皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。

    1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

    绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法是：

    配料:
    油皮材料：中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯。
    油酥材料：低筋面粉1又1/2杯、猪油1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。
    馅料：绿豆沙约1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两。
    操作:
    (1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。 
    (2)把油皮与酥皮的材料分别揉成

    绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克

    原料配方绿豆粉52千克翻白砂糖28千克糕粉3千克豆沙20千克制作方法

    采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮，呈蛋青色，晶莹透明，有弹性而不粘连，经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。

    原料配方 坯料：绿豆粉10千克 蒸熟特制粉2千克 绵白糖12千克 花生油5千克 芝麻油1千克

    (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

　　品种审定编号：国审杂2002004
品种名称：潍绿4号
品种来源：1990年以亚洲蔬菜研究与发展中心引进的Vc2917A为母本，当地农家品种安丘柳条青为父本有性杂交选育而成。

  　试验验证，上述介绍的用于芝麻的化学除草配方均可用于大豆、绿豆、棉花田，使用后不仅可取得良好的除草效果，对大豆、绿豆、棉花植株的生长也无任何不良影响。此外，还可用45％豆草畏乳剂每亩80毫升，在大豆、绿豆播后苗前进行地表封闭除草，对禾本科杂草和多种双子叶杂草的防效可达95％以上，有效控草期在45天以上。

    参绿1号绿豆，是我国著名的绿豆育种专家孟昭璜采用无性杂交方法，将五寸人参(胡萝卜)基因转移到绿豆基因中培育而成的一个绿豆新品种。

    社旗县中绿一号绿豆，系中国农科院从亚蔬中心引进，1984年在社旗县试种成功。1986年全国首次绿豆现场会在社旗召开，到会的15个省、市的33名专家一致认为，社旗县中绿一号绿豆繁育推广在全国同类项目中居领先水平，1988年获原农牧渔业部科技成果二等奖，并受到曼谷国际绿豆会议高度评价。