(一)产品特色
    成熟芒果的果皮占全果重量的9％～15％，果皮在加工中一般被当作废物弃掉。然而果皮中含有许多营养成分和风味物质，还可提供膳食纤维，以其制成的芒果皮是一种药食兼用的休闲食品。

  　在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。其加工方法也是很简单的：

    所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成，在风味上互补相成，可根据本地区生产原材料情况来加工。现以木瓜和芒果为原料，加工技术如下： 

    在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。

    目前食品市场上出售的各色软糖都离不开要加入色素和香精等添加剂。如果把某些水果或蔬菜的肉或汁液加到软糖中去，既能增加产品的风味又能增加产品的营养价值，在这基础上而研制芒果软糖。

    芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：

    开胃芒果顾名思义，如何使制品有开胃功效？工艺和配方有关。加工技术要求如下：

    此制品与话芒相似，除了有甜、咸、酸、香风味之外，还有甘草的甘味，另外在香料方面还采用中草药的香料。所以在口感风味上比话芒更能吸引消费者。

    制作方法
    1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。

    防治方法：
    一是合理密植、修剪，保持树冠通风透光。
    二是重点防治蚜虫、介壳虫、扁喙叶蝉、白蛾蜡蝉等害虫，在使用杀虫剂时，可加入高锰酸钾1000倍液。
    三是发病初期喷0.5%石灰半量式波尔多液或0.3波美度的石硫合剂。

    芒果蚜虫以成虫、若虫均集中于嫩梢、嫩叶的背面，花穗及幼果柄上吸取汁液，引起卷叶，枯梢，落花落果，影响新梢伸长，严重时导致新梢枯死。其相关的防治方法为：1.利用天敌防治蚜虫。蚜虫的天敌有瓢虫、食蚜蝇、草蛉、蜘蛛、步行甲等，施药时选用选择性较强的农药，减少杀伤天敌。2.药剂防治。蚜虫大量发生期可用50％辟蚜雾可湿性粉剂、40％乐果乳油1000～1500倍液或2.5％功夫3000倍液叶面喷施，施药间隔7～10天，施药次数为2～3次，注意药剂的轮换使用。

一、园地选择和园地规划
1 、园地环境条件应符合 NY/5026 无公害食品芒果产地环境条件的规定。
2 、基地周围应设有防护林，但其树种不应与芒果具有相同的主要病虫害。
3 、同一地块应种植单一品种，避免混栽不同成熟期品种。
4 、坡地种植应等高开垦， ? 20 °的坡地不宜种植。
二、种植密度和植穴规格
1 、种植密度：采用宽行窄株定植， 5m×4m( 每亩 33 株

    芒果以色、味俱佳而有"果王"美誉，芒果树速生粗长，结果早，寿命长，栽培管理容易，在热带、亚热带具有广阔的栽培前景，但普通芒果品质一般，核大，可食率低，美中不足。能使芒果小核或无核，提高果实的可食率，对提高芒果的经济价值、增强芒果的市场竞争能力具有重要意义。技术先进性:本技术在按照芒果无仁、小仁果实产生的机理的基础上研制出NG调控剂，用NG调控剂诱导种仁败育产生"纸核"，并使"纸核"果实与种胚正常的果实一样正常发育。一般果实可食率仅为65%，经诱导后的果实可食率达85%，诱导率达80%，并能使果实有所增大，处理后的单果重比对照单果平均增大48%，品质和风味与对照果无差异。绝不产生对自然条件的污染或对食用者的损害。技术己通过广东省科委组织的鉴定。投资与市场分析:本技术操作简单，易为生产者所掌握，药剂用量少，成本低，全过程每亩需100元，由于处理后的果实无核或核小，可食率高，经济价值提高，果实与饱核果实比较，价格相差很大，一般每公斤相差距20-30元，以最低准8元算，每亩增值不少于1000元。四、适用范围:本技术宜在东镇红芒、红芒6号、绿皮芒等优质芒果上使用。

    红苹芒是广西职业技术学院赖炽昌教授经12年努力选育出来的特晚熟芒果优良新品种。该品种果实近圆形，果皮粉红色，外形似苹果，故此得名。红苹芒具有如下特点： 

  　芒果新品种东镇红芒 东镇红芒是华南农业大学园艺系和中山市水果办公室合作选育的芒果新品种，属美国红芒良种万利的实生变异种，具有早结、丰产稳产、果形美观、种核薄小、品质优良、成熟期早等优点，综合性状十分突出，可以作为我省芒果产区的重要换代品种，现将该品种的特性和利用价值介绍如下。