木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物，其叶片肥厚，富有弹性，口感好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。现把木耳菜栽培技术介绍如下：

　　1．农业防治
(1)实行轮作 病地实行与瓜类、茄果类、豆类、十字花斗、百合科等蔬菜轮作2年以上。

　　蛇眼病，无论保护地还是露地种植的木耳菜，均发生普遍，为害严重，是木耳菜的重要病害。

    木耳菜(落葵)属喜温叶菜类。在北方只有春夏两季可以生产，冬季生产很困难。但若采用日光温室、电热线栽培方法，则可在冬季进行生产，并能取得较高的产量和效益。

    木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物，其叶片肥厚，富有弹性，口感特好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。木耳菜又是优质高产、安全保健的绿叶类无公害蔬菜。其适应性广，喜温、耐热、耐涝，对土壤质地要求不高，除盐碱地外，均可种植。既可大田栽培，也可作庭院经济种植。现将其栽培方法介绍如下：

    木耳菜又叫落葵、藤菜，以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏秋季速成栽培。目前常用的品种有：赤色落葵、青梗落葵、广叶落葵、白花落葵等。根据采食部位不同，可分为采食嫩梢的不搭架栽培和采收嫩叶的搭架栽培。

    木耳菜又叫落葵、藤菜，以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏秋季速成栽培。目前常用的品种有：赤色落葵、青梗落葵、广叶落葵、白花落葵等。根据采食部位不同，可分为采食嫩梢的不搭架栽培和采收嫩叶的搭架栽培。 

    品种来源： 日本木耳菜是中国农科院蔬菜所近年从日本引进试种成功的一种新型优质蔬菜。 特征特性： 以叶和茎为菜，播种后一般35―40天上市，采收期长达6个月以上，亩产可达5000公斤。菜味口感好，鲜而嫩，有黑木耳、银耳的同等营养价值，故名“木耳菜”。 栽培要点： 这种蔬菜粗生、易种、产量高、无病虫害，质量上乘。对土壤、气候等各方面要求都不严格，凡可种白菜、苞菜的地方均适宜种植。 

    特征特性： 直根系。肉质茎长达3-4米，分枝力强，可生10多个分枝。叶互生，全缘，卵圆形，先端略尖，光滑无毛。最大叶长宽为12X13厘米，分枝的叶较小。喜温喜光，耐温耐热。生长最适温在28度左右，一次播种可多次采收。 

    [主要性状]木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩多汁，全株可煮汤或炒食。全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。 木耳菜植株生长势强，肉质茎，光滑无毛，分枝性强，新叶长出快，生产上可不断摘叶采收或进行摘心，促发新枝新叶。 该菜习性喜温暖，耐热及耐湿性特强，抗病性强，35℃以上的高温多雨季节生长良好，是解决伏缺堵淡的理想品种。 [栽培要点]4月中旬-6月中旬均可播种，播后40天-50天左右可间拔幼苗供食，5月下旬开始采收，到11月采收结束。撒播、条播、点播均可，每亩需种4公斤-6公斤。木耳菜种壳厚而硬，春播发芽缓慢，播前先用温水浸种1天-2天，夏播不用浸种，苗高26厘米-30厘米时搭架。采收后注意追肥。

    因为木耳菜的种壳厚而坚硬，干种子播种往往要十几天才能陆续发芽，为提高其发芽率一般采用如下方法： （1）擦破种皮播种。 （2）先浸种催芽，后播种。即用25～30℃温水浸种1～2天，再用30℃左右催芽，露白后播种，一周后可齐苗。 

  　品种来源：中国南方省区农家品种。 　　
主要性状：茎为蔓生，绿色，光滑无毛，分枝性强，单叶互生，卵园形，或近园形，叶面光滑无毛，有光泽，绿色，全缘，叶肉肥厚，细嫩，主食嫩梢及嫩叶。喜温暖、湿润，耐高温、高湿，生长适温为25-30℃，在低温、低湿下易发生褐斑病生理病害。可作渡淡季叶菜。
栽培要点：自4月下旬至8月中旬均可播种，但以春播为主。为提早和延后上市供应，采用保温设施栽培：播种期可提早至2-3月或推迟到10-12月，基本可达到全年生产，周年供应。直播、条播、撒播均可。一般亩用种量2-3公斤，撒播6-8公斤。5-6片真叶开始陆续采收。育苗移栽：4片真叶时定植，行株距40-60厘米*25-30厘米，每穴2-5株。

    木耳菜是一种古老的中国蔬菜。它在江苏省太仓县栽培较多，1990年在北京举行的亚运会上，木耳菜被破例确定为指定蔬菜，专程从太仓县用冷藏车运至北京市。想不到就此荣登稀特蔬菜宝座。

    1.病害识别
    褐斑病：为害叶片，病斑近圆形，大小似高梁粒至黄豆粒大小不等，边缘紫褐色，分界明晰；病斑中部黄白色至黄褐色，稍下陷质薄，有的易穿孔，严重时整个叶片布满病斑，失去食用价值。以菌丝体和分生孢子随病残体在土中越冬，第2年以分生孢子侵染，病部产生的孢子又借气流及雨水溅射传播再侵染。湿度是该病的发生扩展的决定因素，保护地内漏雨的地方发病重。

    1、病害防治 木耳菜病害主要有褐斑病，又称鱼眼病，从幼苗到收获结束均可危害，主要危害叶片。被害叶初期有紫红色水浸状小圆点，凹陷，以后逐渐扩大。严重时病斑可达百余个，互相汇合成大病斑（不易穿孔），引起叶片早衰。主要防治方法：与非藜科、非落葵科作物轮作；用福尔马林100倍液处理种子0.5～1小时，消除种子带菌；遇高温高湿等反常气候，用1∶3∶200倍的波尔多液喷雾保护；在发病初期，用65%的代森锌可湿性粉剂600倍液或50%的代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，连续2～4次。