学名 Nepeta  lemon
    别名 荆芥

    学名 Lemon Basil
    科属 唇形科

    1. 原料处理：此制品所用的番木瓜可以是盐胚半成品，也可以是新鲜番木瓜。如用新鲜木瓜需要去皮、去籽、切片。如果是半成品盐胚就需浸水脱盐，用大量清水浸泡脱去盐份，应留在原料中的盐份多少为合适，一般1～2%为好，脱盐后的木瓜片稍为烘干表面水分备用。本品柠檬瓜条需用柠檬果汁，柠檬通过榨取汁液备用。

    “明明是柚子，吃到嘴里却满口柠檬香气。”――这是柠檬柚，如今在同安汀溪镇挂满枝头――台农詹景童成功种植了50亩。

　　柠檬独具浓郁的香气和酸味，果汁含柠檬酸5％～7％，富含维生素C，清香扑鼻，有镇静、运气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。果实可供制酸汁及香料，鲜果可调制饮料，在国际市场上价值很高，占有一定的经济地位。我国以四川栽培较多。质量较好，在广东、广西、福建、台湾、浙江均有栽培。

    原料：
    柠檬1.5个、鸡蛋3个、白糖125克、琼脂粉4―5小勺、掼奶油100毫升。

    这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下：

    加工技术如下：
    1. 原料处理：此制品所用的番木瓜可以是盐胚半成品，也可以是新鲜番木瓜。如用新鲜木瓜需要去皮、去籽、切片。如果是半成品盐胚就需浸水脱盐，用大量清水浸泡脱去盐份，应留在原料中的盐份多少为合适，一般1―2%为好，脱盐后的木瓜片稍为烘干表面水分备用。