一年生草本植物，株高60～100厘米，全株有特殊香气，叶子绚丽多彩而又变化万端，奇美无比，令人叫绝；6～7月叶腋间10多厘米长的花穗上下都绽开蓝白色或白色两瓣花朵，好象婴儿微笑的嘴唇，十分可爱；而雄蕊则呈现鞘状，故又名多彩鞘蕊花。果期7～8月，成熟果为黄褐色或暗褐色（可播种繁殖）。它不但盆栽地栽观赏价值特别高，而且嫩茎叶还可不断采收，不断再生，是人吃人爱的芳香蔬菜，可生食、炒食、作汤、腌渍等，味道鲜美，香味宜人，能预防和治疗多种疾病，并有神奇的抗衰老延年益寿作用。据测定，它每克叶片中含有抗衰老SOD，106.2毫克，是目前世界上最理想的抗衰老保健益寿特菜。该菜在港、澳、台、东南亚及欧美各国都极为畅销，供不应求；叶和果实开发出的多功能药食保健产品，更是价格不菲，十分紧俏。种植和开发彩叶香菜市场辉煌，前途无量，是一个短平快致富好项目，作为初级产品的保健香菜出售亩效益也在万元以上，作为盆景出售，更是效益惊人！它种植容易，管理粗放，基本无病虫害。3～5月播种，全国各地均可种植。

    挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口。让香菜根朝下叶朝上地将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜可使香菜在7―10天内，菜叶鲜嫩如初。
长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶、摊开晾晒1―2天。然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

　　苗期管理。播种后大约9-10天香菜即可出苗，在出苗之前如果遇到降雨，天晴后地里容易形成一层“锅饼”，会严重影响香菜的出苗率，这时应在出苗之前浇一次水，保证土壤的透气性，以利于出苗。当香菜长到4-5cm高时即进行间苗，以保证香菜有足够的生长空间，按3-4cm的株距进行间苗，除劣存优，间苗时要保证所留苗大小均匀，使其生长一致。
    水肥管理。如果天气晴好，5-7天应浇一次水，并随水冲施15-25斤硫酸钾。最后就是及时收获。现在市场上收购的香菜都在23-25cm高，如果高度超过25cm，出售价格将大打折扣，因此当香菜大部分长到23cm高时应及时出售。

　　收获时期与方法：准备冻藏的香菜可10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土，一束一束地放在地里。等候贮藏。冻藏香菜的场所和菠菜一样，利用风障北面背阴处。这样冻结快，温度稳定，贮藏期较长，能存放到翌年早春3月上中旬。如果只存到春节，也可以就地冻藏，能节省较多搬运用工。贮藏场所如确定在风障背阴畦，应在收获前1―2天，在背阴畦处挖一个浅土池子，宽1.3米，从畦面向下挖10多厘米深，把挖出的全放在池子周围，拍成30厘米厚、15厘米高的土帮。多余的土放在池子外边，留作覆土用。挖好的土池深25―30厘米，整平池底，等候贮藏。如果就地贮藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮阳，土壤温度不稳定，容易受热，所以土池子可挖得窄些，宽0.8―1米。

    夏季高温季节栽培香菜（芫荽）经济效益较高，但栽培难度大，种植时可采用以下技巧：

    该品种长势强、适应性广，适合全国各地春夏秋保护地及露地种植，特点是叶片大且色深绿，青梗实心，直立，长杈极少，品质好，香味浓，抗病能力强，一般亩产6000斤左右，比潍坊香菜增产15%以上，是出口加工，调味鲜食的最佳品种。品种植株高大，生长速度快，适应性广，叶深绿色，高产抗病，香味浓。株高35-40cm，株形直立，单株重50克左右，味清香脆，适应性强。亩用量2000克，从播种到采收60天左右。春天种植在15度以上适宜的温度范围内，管理好可长40cm不抽苔。是目前国内上佳的好品种。

    特征特性：原装澳洲进口，株高20-28厘米，开展度15-20厘米，叶绿色，叶圆边缘浅裂，叶柄白绿色，单株重15-20克，纤维少，茎长叶厚，香味浓郁，植株旺盛，生长速度特快，抗病性强，耐湿耐热，抗抽苔，特别适宜高温季节栽培，是反季节高效栽培的理想品种，撒播或条播均可，播种前需压碎种子，抵温催芽，高温季节必须遮阴。
    纯度99%净度99%发芽率90%水粉7%。

    供应高效速生保健蔬菜-----四季香大叶香菜种子
    这几年随着饮食文化的提高和火锅的盛行，食用香菜的人越来越多，市场需求量越来越大，种植“香菜”成为菜农致富的法宝之一。

　  良种选择　日本大叶香菜、泰国大叶香菜、北京大叶香菜。
适期播种　棚室栽培，一年四季均可排开播种，夏季短期覆盖遮阳网。露地4月下旬开始播种、6月下旬上市。5月份播种，在席畦的两侧间隔1米提前点播甜玉米双株。可为香菜遮阳降温，7月份上市。8月中旬播种，11月份上市。平均每亩香菜每茬产量可达1800千克。

  　泰国超大叶香菜是从泰国引进的四季速生新品种，具有耐热、耐寒、耐抽薹、生长快，香味浓郁的特点。株高40-50厘米，商品株5棵重量可达400-500克，叶深绿，叶柄白绿色，叶和嫩茎均可食用，可用于凉拌、生食、炒食、腌渍或做汤调味用，是药食水稻缓释肥在水稻抛秧栽培中的应用技术。

    一、冻藏。冻藏香菜前在屋后先挖深1米、宽25-30厘米的沟，沟长按储藏量多少而定。先把挖出的土堆放在沟的四周。

  　香菜又名芫荽，香荽、胡荽，属伞形花科1～2年生蔬菜，具有特殊香味，种子可提取芳香油，以嫩叶和叶柄及嫩茎供人们食用，是人们喜食的一种调味蔬菜。香菜性喜冷凉气候，耐寒而不耐热，适于春、晚秋栽培，夏、秋季节气温高，雨水多，栽培难度大，且产量很低，因此各地栽培很少，价格极高。利用遮阳网覆盖栽培，可有效缓解高温强光带来的不利因素，大大改善香菜的生长环境，显著提高产量，增加经济效益，每亩产量可达750～1000千克。

    极抗热，耐寒。株高20-28厘米，开展度15-20厘米，叶绿、叶缘波状浅裂，叶柄绿白色。单株重10-15克，香味浓郁，纤维少，品质特优。四季均可栽培，尤以高温季节栽培，优势更为明显，是反季节的效益栽培的理想品种。选择肥水条件较好的土壤，施足基肥，采用条播或穴播，穴播每穴3-4粒，穴距25厘米，播种后用营养土覆盖，保持土壤润湿，防止土壤表面板结，7-10天即可出苗齐全。苗期生长较慢，等两片真叶后喷施“绿亨天宝”或“天达2116”抗病增产剂，7-10天喷施一次，连续喷三次，可提高其品质和产量，苗高6-7寸即可间拔采收。 　　 

　　株高20-27厘米，开展度15-20厘米，叶绿色，叶圆形边缘浅裂，叶柄白绿色，单株重15-20克，纤维少，香味浓，品质极优，抗病虫害，适应高温季节栽培，是反季节种植最理想的品种。在春秋季节温度在18℃以上种植不易抽薹，四季可播。最好选择沙壤土，撒播或条播均可，播种前需压碎种子以便发芽，低温催芽后播种。高温季节必须遮阳。

    [品种来源]合肥地方品种。 [主要性状]植株半直立，高30厘米-40厘米，开展度35厘米-40厘米，叶片为奇数羽状复叶，叶缘齿状，有1对-2对深刻，叶深绿色。单株重50克左右，质地柔嫩，香味浓。耐寒，耐热，耐旱，病虫害少，一年四季均可栽培。一般亩产2000公斤-2500公斤。 [栽培要点]春季3月下旬播种，5月下旬收获；秋季8月上旬播种，10月上旬收获；越冬栽培10月播种，3月-4月上市。芫荽种子外层外着较厚的果皮，催芽前应将其放在水泥地上，用木板压碎，除去果皮，为促进发芽，播前可先催芽，即将种子放进凉水中浸8小时-20小时，再将种子吊在水井水面上，经5天-7天出芽后播种。这样出芽率高。高温期芫荽的播种量要大。