禽巴氏杆菌病为鸡鸭经常发生的一种传染病，鹅发生本病的报道较少，笔者于１９９８年５月接诊一起鹅病例，经诊断为鹅巴氏杆菌病。现将诊断情况介绍如下。

    冬天，由于气候变冷及饲料来源受到限制等原因，蛋鹅极易发生代谢性产软壳蛋现象，从而影响经济效益。笔者曾用甘蔗制糖的废糖―糖蜜喂产软壳蛋的鹅，５～７天后即可治愈，且对蛋鹅无副作用，成本低、效果好。后经当地群众试用，效果理想，养鹅户不妨一试。

    一、保温 初出壳的雏鹅绒毛稀少，调节体温能力较弱，难以适应外界温度的变化。因此.要认真做好保温育雏工作。其育雏室温度：1～5日龄为27～28℃，6～10日龄25～26℃，11～20日龄20～24℃，以后逐步降至常温。育雏室的温度适宜与否除靠个人感觉之外。温度的掌握还可根据雏鹅的动态和叫声来判断鉴别。当温度过低时，雏鹅堆集一角互相挤压，叫声长而低;当温度偏高时，雏鹅散开，张口呼吸，饮水增加，叫声高而短;雏鹅若彼此相靠，不打堆拥挤，行走活泼，则表明温度合适。

    朗德鹅产于法国，其肝质地细嫩，香味独特，风味鲜美奇特，因其具有丰富的营养和保健价值，现已被越来越多的人士所青睐。2006年我国鹅肥肝的消费量达到400多吨，成为除法国外世界第2个消费大国。

    皖西白鹅具有生长快、耐粗饲、觅食力强、肉质好和羽毛品质优良等特点，并以绒毛的绒朵大而著称。成年公鹅体重5.5～6.5千克，母鹅5～6千克，在一般粗放饲养条件下，60日龄仔鹅体重3～3.5千克，每只成年鹅可产羽毛（不包括大翎）150～200克，其中纯绒40～60克。安徽农业大学动物科技学院教授耿照玉提醒广大养殖户，成功养殖皖西白鹅要过“四道关”。

    鹅肉营养丰富、肉嫩味美、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，鹅肉还是中医食疗中的上品。

    产蛋期鹅的饲养应以舍饲为主，放牧为辅。
    日粮配合比例大致为谷物类的60%～70%，饼类10%～15%，糠麸类10%～15%，填充料（草粉）10% ～15%，矿物质饲料4%～5%大型鹅种每只鹅每次喂料150～180克，小型鹅种100～130克，日喂3次。喂料时应定时定量，先粗后精。早上放牧至10点回舍喂料，喂后在水边荫凉处休息，并投给青料，下午2时喂一次，3时放牧，黄昏回舍后喂第三次料。

    一、屠体取毛
    就是屠宰后一次性将鹅羽绒，全部收取，又分为：水烫、蒸拔和干拔三种采集方法。水烫法也称浸烫法、烫煺法。鹅宰杀后收取鹅血并尽量将鹅血放尽，以保证鹅胴体和内脏的品质，胴体无余血，体表白净美观，肉品质好。最好在烫毛前将双翅上的大翎(尖翎、刀翎、窝翎)拔下单独存放和出售。否则混入羽毛中，既影响羽绒质量，又将以废弃物对待而浪费。屠宰后用68℃左右热水烫毛，将全部毛拔掉，收集全部羽绒。蒸拔法即将宰杀沥血后的鹅体放在蒸笼上，蒸1--2分钟后进行拔毛，是近几年来人们为提高羽绒的利用价值而采取的一种方法。按羽绒结构分类和用途采集羽绒，可先拔双翅大翎羽，再拔全身片毛，最后拔取绒羽。然后再用水烫法清除全身的毛茬及余羽。蒸时鹅体在蒸笼里单摆平放、不能贴在锅边上，还要掌握好蒸汽火候和时间，蒸1分钟左右时打开笼屉盖，将鹅体翻个儿并试拔翅上大翎，如顺利拔下，可拔取，否则再蒸一会。干拔法是提高羽绒价值的一种方法。利用宰杀后鹅体还有余温时，采用活拔羽毛的操作方法，按羽绒结构分类和用途分别拔取存放。然后用水烫法去掉全身剩余羽毛。

    1.脆皮鹅
    （1）制坯 选用3～3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀煺毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人。洗净腹腔、沥干，将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉呈白色，除去血水，捞出沥干。

    一、充足的牧草供应
    鹅是草食动物，优质的牧草可提供鹅80～90%的日粮营养，是鹅获取营养的物质基础，是决定养鹅规模的先决条件。养殖户可根据饲养规模种植适量的牧草。据调查测算，种1/15公顷（1亩）黑麦草，年割5～6次，产量达6000千克左右，可养肉鹅200～250只。

    一、养鹅技术要点。6月份天气炎热，要根据当地的实际情况，做好防暑降温工作。

    利用母鹅带领小鹅进行饲养，有很多好处：一是经驯养、调教的母鹅母性强，能保护雏鹅不受到外界的侵袭，大大减少伤亡，可提高成活率。二是能带领雏鹅采食野草、落地的谷物、草籽，饮水、游泳、促进雏鹅体质健壮。同时，也减少放牧时人员的劳动强度。三是母鹅与雏鹅的合群性好，可防止雏鹅走失。

　　自改革开放以来，农村鹅业发展较快，但是，随着农村鹅业的发展，鹅病及其危害也随之增加，其中对养鹅业危害较大的有小鹅瘟、鹅蛋子瘟、鹅鸭瘟和由饲料因素引起的软骨病。现将常见的、危害较大的几种鹅病及其防治分述如下。

    酒糟中有部分酒精残留。饲喂不当会导致鹅中毒。用酒糟喂鹅要注意以下事项：（1）喂前应高温处理或晾晒，使酒精充分挥发。（2）喂量要适宜，不要超过日粮的5%。（3）新鲜酒糟易发生酸变，可在酒糟中加入适量的石灰粉或小苏打，搅拌均匀，以中和酒糟中的酸。（4）酒糟喂鹅要配合其他饲料，切忌单一饲喂。酒糟中的能量、粗蛋白质含量低，且维生素A、维生素D和钙等营养物质缺乏，因此，必须搭配一定比例的玉米、饼粕类、糠麸等，同时还要搭配足量的青饲料，补充适量的骨粉。（5）酒糟不可大量喂种鹅，否则会导致种公鹅精子畸形。

    春夏是鹅的产蛋旺季，在此期间，除了喂部分精料以外，还要把鹅群放牧搞好。放牧时应让鹅自由采食，不要急赶，吃到七八成饱，就应将鹅群赶至水塘，让其自由饮水或在塘边吃草。鹅群饱食后，多喜玩水交尾。早上放牧先将产蛋母鹅赶下水，按1∶5放公鹅配种，以提高受精率。公鹅过多易相互打架，影响配种受精。一般白天配种，早上较多，中午少些，下午黄昏多一些。根据这一规律，可分批按比例放出公鹅进行配种，提高受精率。