芋头又称芋艿、芋魁、芋根，俗称芋仔、青芋或毛芋。它是天南星科、芋属，多年生作一年生栽培，草本，薯芋类蔬菜。以球茎或叶柄供食用。芋头分为叶用芋和茎用芋两个变种。叶用芋以叶柄为食用部分；茎用芋以肥大的球茎为食用部分。在茎用芋中依据母芋和子芋的发达程度及子芋着生习性分魁芋、多子芋、多头芋三种类型：魁芋的母芋占球茎总重量的1/2以上，质量优于子芋；多子芋的子芋多，产量和品质都段于母芋；多头芋的球茎丛生，母芋和子芋及孙芋无明显差别。叶用芋与茎芋中又分水芋、旱芋两种，以旱芋栽培面积较广，水芋品质较好。按成熟期又可分为早熟种与中晚熟种。不同类型的芋头对温度要求不同：魁芋要求温度高，主要分布在珠江流域；多子芋和多头芋能适应较低温度，主要分布在长江流域及华北地区。早熟栽培的芋头6月至7月就可采收上市，普通栽培的早熟品种8月开始采收；中晚熟品种10月至11月采收上市。在温暖的地区可留在田间，赵冬后再采收上市。芋头可贮藏6个月，一般至谷雨节前可陆续供应市场。

　　江南地区一般以芋子作为种芋，而芋母因其质粗、味劣常被用作饲料。据无锡市蔬菜研究所试验结果，用芋母作种，其产品品质与用芋子做种的一样，而且产量高于后者，表明用芋母做种是一项节本增收措施。

　　基地选择
选择远离工矿企业，无“三废”污染，水质良好，土壤肥沃，光照资源丰富，环境符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求。

　江南地区一般以芋子作为种芋，而芋母因其质粗、味劣常被用作饲料。据无锡市蔬菜研究所试验结果，用芋母作种，其产品品质与用芋子做种的一样，而且产量高于后者，表明用芋母做种是一项节本增收措施。

芋头属天南星科，别名芋艿，毛芋，芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培历史悠久，但主要在华南，西南和长江流域种植，东北、西北很少种植，新疆以前更未曾栽培。芋头球茎淀粉含量高达19.5％（占干重的59.45％）、粗蛋白质2.63％、粗纤维1.87％，还含有多种维生素。此外芋头球茎还含有一种重要物质多聚糖（占4.9％），多菌糖能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力，是一种清热解毒、健脾、强身的保健蔬菜，市场前景看好。一、品种选择芋头的变种很多，按生态型分为水芋和旱芋两类。旱芋按球茎分蘖习性又可分为多子芋、多头芋等类型。在新疆干旱地区适宜种植旱芋类型中的多子芋，如莱阳毛芋等。二、栽培技术（一）播种时间播种一般在当地终霜后进行，新疆南疆地区一般在4月中下旬播种，过早...

　　芋头属天南星科，别名芋艿，毛芋，芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培历史悠久，但主要在华南，西南和长江流域种植，东北、西北很少种植，新疆以前更未曾栽培。芋头球茎淀粉含量高达19.5％（占干重的59.45％）、粗蛋白质2.63％、粗纤维1.87％，还含有多种维生素。此外芋头球茎还含有一种重要物质多聚糖（占4.9％），多菌糖能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力，是一种清热解毒、健脾、强身的保健蔬菜，市场前景看好。

芋头属天南星科，别名芋艿，毛芋，芋等。芋头原产印度东部和马来西亚等热带地方。我国栽培历史悠久，但主要在华南，西南和长江流域种植，东北、西北很少种植，新疆以前更未曾栽培。芋头球茎淀粉含量高达19.5％（占干重的59.45％）、粗蛋白质2.63％、粗纤维1.87％，还含有多种维生素。此外芋头球茎还含有一种重要物质多聚糖（占4.9％），多菌糖能增强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力，是一种清热解毒、健脾、强身的保健蔬菜，市场前景看好。

江南地区一般以芋子作为种芋，而芋母因其质粗、味劣常被用作饲料。据无锡市蔬菜研究所试验结果，用芋母作种，其产品品质与用芋子做种的一样，而且产量高于后者，表明用芋母做种是一项节本增收措施。

芋头又称芋艿、芋魁、芋根，俗称芋仔、青芋或毛芋。它是天南星科、芋属，多年生作一年生栽培，草本，薯芋类蔬菜。以球茎或叶柄供食用。芋头分为叶用芋和茎用芋两个变种。叶用芋以叶柄为食用部分；茎用芋以肥大的球茎为食用部分。在茎用芋中依据母芋和子芋的发达程度及子芋着生习性分魁芋、多子芋、多头芋三种类型：魁芋的母芋占球茎总重量的1/2以上，质量优于子芋；多子芋的子芋多，产量和品质都段于母芋；多头芋的球茎丛生，母芋和子芋及孙芋无明显差别。叶用芋与茎芋中又分水芋、旱芋两种，以旱芋栽培面积较广，水芋品质较好。按成熟期又可分为早熟种与中晚熟种。不同类型的芋头对温度要求不同：魁芋要求温度高，主要分布在珠江流域；多子芋和多头芋能适应较低温度，主要分布在长江流域及华北地区。早熟栽培的芋头6月至7月就可采收上市，普通栽培的早熟品种8月开始采收；中晚熟品种10月至11月采收上市。在温暖的地区可留在田间，赵冬后再采收上市。芋头可贮藏6个月，一般至谷雨节前可陆续供应市场。

芋头是我国南方的特产，淀粉含量仅次于粉葛。芋头有一种特殊的香味，所以扣肉与炸芋片成为人们美食中的传统菜色。用芋头加工成的芋泥也是人们喜欢的甜食风味菜。

一、工艺流程：
原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。

临朐县一菜农问种植芋头能不能施用含氯的复合肥？
不能用，因为芋头属于薯类，是忌氯作物，最好换一种不含氯元素的复合肥。　

一、挂藏。芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，每团重7一10公斤，挂于室内，此法及时、方便，但贮藏量小，若是种芋用此法贮藏，易造成失水过多。

1、芋头的窖藏　
选地势较高，排水良好，避免向阳的地方挖窖。窖深为1米左右，宽1-1.5米，长2-3米，每窖可贮藏1500-2000公斤。挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1-2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧一次，也可撒些硫磺粉消毒。入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。贮藏期间要保持窖温8-15℃，相对温度85%左右，同时在窖的四周（距离稍远）要挖排水沟，做到四周无积水，调节温温度可以通过高速覆盖土层的厚度及含水量的方法来解决。

　　一、肥料特点：
1、芋头要求土质疏松，保水保肥能力强的土壤，施用腐秆灵沤制的有机肥、活性硅镁钙肥作基肥能达到这些要求。