黑鲟低龄亲鱼产仔量少，产仔时间早，产仔时温度较低，在12.4-14.8℃范围内，且产出的仔鱼畸形小，成活率7天内达46%以上，结束时达 13.5%以上，高龄亲鱼产仔量大，产卵时间滞后，产仔时水温较高，在15℃以上，所产仔鱼畸形率住住高达40%以上。成活率7天内低于22%，并随育苗进程逐步死亡。所以在选择亲鱼时，以4-7龄，体长38-45cm，体重1-1.5kg为宜。一般全长40cm的亲鱼，可产仔10万尾，45cm的产15 万尾，50厘米的产35万尾左右。但亲鱼蓄养密度不同对产仔量也有较大影响。
亲鱼的蓄养可在海上网箱和陆上水池中进行。临近产仔时，将亲鱼移入室内水槽。亲鱼的放养密度3-5尾/立方米。饵料可使用玉筋鱼、拟沙丁鱼、竹荚鱼等杂鱼，隔日投喂一次。光照可控制在1000-2000勤克司，光照过强时应使用遮光帘遮光。换水量2-10个循环/天。凡亲鱼侧卧、不安漫游，呼吸时鲟盖张合超过1厘米，频率高达41-45次/分钟时，均是流产死仔的征兆。
2、仔鱼收集。产出的仔鱼由产仔水槽的溢流排水口进入0.5立方米的仔鱼收集水槽。然后将其捞入桶内静置10-15分钟，将上层活力强的仔鱼用容量法计数后放入入仔鱼饲育池。
3、仔稚鱼培育
①前期培育
a、培育池可参照真鲷。
b、培育密度及水质管理。
将培育池水温调至和产仔池相同后（亲鱼升温培育，促其提早产仔的尤应注意），以8000-15000尾/m3的密度数仔鱼入培育池。仔鱼入池后，每天提高水温1℃至18℃时稳定，也可自然水温培育，但生长较慢。饵育用水为砂滤海水一般10天内止水培育，并适当添加新鲜海水。为调节水质，并为轮虫提供饵料，在仔鱼入池至20-30日龄内，饵育水中添加并保持小球藻在30-80万细胞/ml。也有的生产单位，在添加小球藻期间止水培育，但从第4天后适当换水，每天1-2次，每次1/2-2/3。开始流水培育的时间，早的从第11天，晚的从第26天开始，换水前后的温差不要大于1.5℃。培育初期微量充气，随仔鱼的生长适当加强，靠进水和充气，使池水形成环流，残饵和粪便等集中于排水孔处。从第4天开始每天或隔天吸污一次。
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